Какво е EcoVege

Размисли и съвети в началото на вегетарианството! Някои митове също така!

Въпреки многото информация в интернет, най-лесно се става вегетарианец, когато е налице състраданието към животните и когато имаш другарчета вегетарианци. В началото винаги е странно и доста трудно, защото навън храната не е винаги вегетарианска и човек се принуждава да се храни само вкъщи почти. Ако и мама, и тати, или мъжът/жената не са съгласни с промяната, става още по-сложно. Човек се принуждава сам да си приготвя храната. А ако не може да готви? Разбира се, щом има желание и начин ще се намери, но никога не е излишна малко помощ. И затова ще споделя личния си опит и наблюдения, както и размисли по тази тема.

Първото нещо, което човек си помисля е, как и какво да ям, за да си набавям всички необходими вещества? Особено близките почват да натякват: "ще се разболееш, какво ще те правим после?".
Ако се храните разнообразно, няма да се разболеете. Ако не се храните разнообразно, независимо дали сте вегетарианци или не, ще се докарате някой проблем. Най-важните хранителни вещества се набавят от зърнените продукти, плодовете и зеленчуците, без които положително ще се разболеете, ако не похапвате от тях. Ако сравните пирамидата на храненето, която включва месните продукти и тази, която е за вегетарианско хранене, ще видите, че разликите настъпват преди върха й, където препоръчителните количества са значително по-малки от по-долните раздели. Т.е. когато ставате вегетарианци, правите огромна промяна в начина на живот, но по същество това (би трябвало) засяга само една малка част от седмичния ви порцион.

Та какво да ядем? Когато човек става вегетарианец, му се налага да разчупи стереотипа на храненето си и да се замисли. Мислите му го отвеждат към съдържанието на храните от една страна и към нови и различни храни, които не употребява по принцип, от друга страна. Например: колко често ядете тиквени семки, сусам, ленено семе, бамбук? А как ги приготвяте?

Най-правилният подход е да наблягате на плодовете и зеленчуците, да не отказвате пълнозърнестите храни, което го пише навсякъде и вие го знаете. Какво се случва по-нагоре в пирамидата?

Има няколко вида вегетарианство:
1. Хора, които не ядат само месо.
2. Хора, които не ядат месо и яйца. (Бях от тези)
3. Хора, които не ядат месо, яйца и млечни продукти. (Вече съм от тези) - Това са веганите.
4. Суровоядци.

Това идеално описва и пътят на вегетарианеца. В началото се изключват червените меса, после всички меса, пилето, рибата. После яйцата, след известно време млякото и т.н. Всеки спира до там, където се чувства добре. Например аз от известно време не се чувствах добре от млечните продукти и в крайна сметка ги изоставих.

Идва въпросът: Ами незаменимите вещества?
Кои са незаменимите вещества? И незаменими ли са?
Списъкът с витамини и минерални вещества е много дълъг и аз не разбирам много от него. (Но това не ми пречи на вегетарианството.)
Най-големият мит на тази тема е, че в месото се съдържат някакъв брой незаменими аминокиселини, които човешкият организъм не произвежда сам и не може да си набави от другаде, освен от месото. На първо място, още много неща не се знаят за човешкия организъм. Науката продължава да се развива. Затова ще погледнем практиката. Очевидно вегетарианците се лишават от тези аминокиселини, когато спрат да ядат месо. И после живеят средно 6 до 10 години по-дълго, в сравнение с ядящите месо (световни данни). При това в по-добро здраве и по-положителна настройка към света. В Индия живеят над 150 милиона вегетарианци по рождение, И това е практика от хиляди години. Те са не по-малко здрави и дълголетни от всички останали.

Това са част от доказателствата, че ако спрете да ядете месо, със сигурност няма да умрете.
Въпросът е, дали незаменимите вещества са наистина незаменими или пък организмът на човека все пак успява да ги синтезира сам? А дали не се намират в растителната храна?
Ето един пример. Досега се смяташе, че витамин В12, много важен за разграждането на някакви белтъци в човешкия организъм, се синтезира единствено в храносмилателния тракт на човека и то когато яде черен дроб и месо. От известно време са открити два вида водорасли, които го съдържат, при това в количества от един грам например. Двата вида са Афа и Спирулина и тук има повече информация по този въпрос.