Какво е EcoVege

Нови възможности

Всяка компания от хранителната индустрия  има поне три причини да поеме рисковете и да се възползва от новите възможности, които се отварят пред  бизнеса.

Първата причина е, че всички компании от бранша  вече страдат от разрушителните климатични катаклизми, така че всяка от тях има интерес да се забави изменението на климата. Очаква се природните бедствия да разстроят не само пазарите на хранителната индустрия, но също и цялата инфраструктура в засегнатите райони.  Всички тези рискове са се случили например през 2005 година, когато след урагана Катрина  Whole Foods Market, Inc. съобщава за  загуби поради затварянето на повредени магазини в района на Ню Орлианс, намаляване на продажби, разходи за възстановяване на щетите и др. Тези рискове ще стават по-големи в бъдеще, поради очакваната нарастваща честота и интензивност на природните катаклизми.

Втората причина идва от това, че краят на  сегашната икономическа криза ще доведе до повишено търсене на  петрол до нива, които вече не могат да се поддържат от петролния бизнес (феноменът „връх на петрола”). Цената на петрола ще скочи и това  ще доведе до колапс на  много от днешните икономики. Животинските продукти ще получат допълнителен удар, защото ще бъде произведен всеки грам биогориво, който да замени конвенционалното гориво,  поради което част от обработваемите земи  ще бъдат отклонени от животновъдството в опит да се реши енергийната криза. Експерти както от животновъдния, така и от финансовия сектор твърдят, че енергийната криза може да доведе до разруха животновъдния сектор в рамките на следващите няколко години. Да заемат изпреварващи позиции при този сценарий е другата причина компаниите от  хранителната индустрия незабавно  да започнат да заменят животинските продукти с по-добри алтернативи.

Третата причина е, че съществуват растителни заместители на  животинските продукти, които имат подобен вкус, но се готвят по-лесно, по-евтини са и са по-здравословни. Това са  заместителите от соя или пшеница (сайтан – житен протеин) на месото – говеждо, пилешко, свинско,  соевото и оризово мляко, сирене и сладолед.

Само в Съединените щати продажбите на соеви заместители възлизат на общо $1,9 милиарда през 2007 година,  което е повече, сравнено с $1,7 милиарда през 2005 година, според Асоциацията за соеви храни в Северна Америка. За сравнение,  продажбите в САЩ на месни продукти (включително птици) са стигнали $100 милиарда през 2007 година. Това съотношение от 1,9:100 предполага много свобода за развитие на пазара на заместителите на месо и мляко. Тези заместители  вече се продават и в развиващия се свят, където през последните години  продажбите също  са се увеличили. Световният  пазар на месни и млечни заместители е потенциално толкова голям, колкото пазара на животински продукти.

За големите  компании за био и органични продукти тези възможности са особено привлекателни. Такива компании могат да открият филиали, които да продават само заместители, изключвайки напълно месните  и млечни продукти. При разумно  инвестиране те могат значително да увеличат мащаба на продукцията и продажбите на алтернативи в рамките на само няколко години. При производството на заместители липсват  интензивните процеси на създаване на парникови газове, както при отглеждането на добитък, така че допълнителни приходи могат да дойдат и от продажбата на въглеродни кредити за намаляване на парниковите емисии.

Заместителите на месо се различават по-малко от „оригинала”,  когато са нарязани в подходяща форма, панирани, полети с някакъв сос, и въобще – овкусени,  така че най-малък риск ще поемат компаниите, които основат вериги за бързо хранене, в които се продават соеви бургери, соеви пилешки хапки и всевъзможни сандвичи с всякакви соеви заместители на месото, а също и соев сладолед. Ако тези вериги имат успех, те бързо ще бъдат последвани и от други компании от бранша.

Ако производството на месни и млечни заместители се разрасне, техните цени ще спаднат, което ще е ключово предимство – поне докато има икономическа криза. Намаляването на цените ще дойде от нарасналите  количества и конкуренцията в бранша, а също и защото основната суровина за биогоривото  е соевото олио. Известно е, че страничен продукт  при добива на соево олио е соев материал, който е много подходящ за производство на млечни и месни заместители. И тъй като прогнозите са, че производството на биодизел ще расте, се очаква това да понижи цените на месните заместители от соя.

За тези, които не обичат заместители на месото и млякото, богатите на протеин варива и ядки са отлична алтернатива.