Вегетарианските храни: мощни инструменти за здраве

Вегетарианското меню е мощно и приятно средство за добро здраве. Вегетарианският модел на хранене се базира на широко разнообразие от храни, които са питателни, вкусни и здравословни. Вегетарианците избягват месо, риба и птици. Тези, които включват млечни продукти и яйца в храната си, се наричат лакто-ово вегетарианци. Веганите не ядат месо, риба, птици, яйца и млечни продукти. Макар, че лакто-ово вегетарианският модел се среща значително по-често, веганското хранене е най-здравословно и намалява риска от широк кръг проблеми, свързани със здравето.

Здраво сърце

Вегетарианците имат много по-ниско ниво на холестерол, отколкото месоядците и болестите на сърцето при тях са по-малко. Причините са очевидни. Вегетарианските ястия обикновено са по-бедни на наситени мазнини и най-често съдържат малко или никакъв холестерол. Тъй като холестеролът се среща само в животинските продукти като месо, млечни продукти и яйца, веганите консумират храна без холестерол. Типът протеин във вегетарианското хранене е друго важно предимство.

Много проучвания показват, че заместването на животински протеин с растителен понижава нивата на холестерола в кръвта-дори ако количеството и видът на мазнини в храната останат същите. Тези проучвания показват, че ниската масленост на вегетарианската храна има очевидни предимства пред друг тип храни.

По -ниско кръвно налягане

Впечатляващ брой проучвания, датиращи от началото на 1920, показват, че вегетарианците имат по-ниско кръвно налягане, отколкото невегетарианците. В действителност, някои проучвания сочат, че добавянето на месо към вегетарианското хранене повишава нивото на кръвното налягане - бързо и значително. Вегетарианското хранене намалява и приема на натрий: когато пациенти с високо кръвно налягане станат вегетарианци, много от тях са в състояние да премахнат нуждата от медикаменти.

Контрол на диабета

Последните проучвания върху диабета показват, че вегетарианската храна е богата на комплексни въглехидрати и фибри (които се намират само в растителните храни) и е с ниско съдържание на мазнини; тя е най-добрата рецепта за контролиране на диабета. Хранене, основано на зеленчуци, бобови култури, плодове, както и пълнозърнести, е с по-ниско съдържание на мазнини и захар, и може да понижи нивото на кръвната захар и често да намали или дори да премахне нуждата от лекарства.

Тъй като хората с диабет са изложени на висок риск от сърдечни заболявания, важно е да избягват мазнините и холестерола, и вегетарианството е най-добрият начин за това.

Предотвратяване нa ракa

Вегетарианската храна предотвратява заболявания от рак. Процентът на рак на гърдата е значително по-нисък в страните, където типичното хранене е на растителна основа. При жените от тези страни, които приемат западния, базиран на месо начин на хранене, процентът на рак на гърдата нараства.

Вегетарианците също имат значително по-нисък процент на рак на дебелото черво, отколкото ядящите месо. Ракът на дебелото черво е по-тясно свързан с потреблението на месо, отколкото с други хранителни фактори. Защо вегетарианското хранене помага за предпазване от рак? Първо, то е с по-ниско съдържание на мазнини и с по-високо съдържание на влакна, отколкото храненето, основано на месо. Но други фактори също са важни. Растенията съдържат вещества за борба с рака, наречени фитохимикали. Например вегетарианците обикновено консумират повече от растителните пигменти бетакеротин и ликопин. С това може да се обясни защо при тях се среща по-малко рак на белия дроб и рак на простатата. Също така, някои проучвания сочат, че хранене, при което се избягват млечните продукти, може да намали риска от рак на простатата и яйчниците. Някои от противораковите аспекти на вегетарианството все още не могат да бъдат обяснени. Така например, изследователите не са съвсем наясно защо вегетарианците имат повече бели кръвни клетки, наречени клетки естествени убийци, които са в състояние да търсят и унищожават раковите клетки.

Връзката с калция

При вегетарианците е по-малка вероятността да се образуват бъбречни камъни или камъни в жлъчката. Освен това, вегетарианците са по-малко застрашени от остеопороза, тъй като ядат малко или никакви животински протеини. Високият прием на животински протеин спомага за загубата на калций от костите. Замяната на продукти от животински произход с растителна храна намалява загубата на калций. С това може да се обясни защо хората, които живеят в страни, в които обичайната храна е растителна, боледуват рядко от остеопороза, дори когато приемът на калций е по-нисък от този в много страни, където се консумира мляко.

Планиране на вегетарианското хранене

Лесно е да се планира вегетарианско хранене, което да отговаря на нуждата от всички хранителни вещества. Зърнените, бобовите и зеленчуците са богати на протеини и желязо. Зеленолистните зеленчуци, боб, леща, тофу, царевични тортили и ядки са отличен източник на калций, както и обогатеното соево мляко и сокове. Витамин D обикновено се образува в организма, когато кожата се огрява от слънцето. Хората, които са с тъмна кожа или живеят в северните ширини, имат затруднения дa произвеждат витамин D целогодишно. Витамин D може лесно да бъде получен от укрепващи храни - такива са зърнените закуски, соевото мляко, както и мултивитамини.

Редовният прием на витамин В12 е важен. Добри източници са всички комплексни витамини (в това число вегетариански витамини), обогатени зърнени храни, някои марки хранителна мая и обогатено соево мляко. Особено важно е бременните жени и кърмачки да получават достатъчно витамин В12. Когато четете етикетите на храните, потърсете думата ''цианокобаламин'' в списъка на съставките. Това е форма на витамин В12, която най-добре се абсорбира от тялото.